621 Q207738
Nutrição
Ano: 2011
Banca: Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO)
Para o sucesso da educação nutricional, a abordagem deve ser centrada no indivíduo, e alguns aspectos devem ser considerados. Analise os aspectos abaixo.

I – O nutricionista deve ouvir o cliente para poder falar para ele e não com ele.

II – Incentivar os pequenos passos e não focalizar apenas o resultado final.

III – Evitar transmitir julgamentos sobre as decisões, estilo de vida ou comportamento do cliente.

É(São) aspecto(s) que deve(m) ser considerado(s)
622 Q207736
Nutrição
Ano: 2011
Banca: Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO)
Durante a cocção da carne, ocorrem modificações nos tecidos muscular, conjuntivo e adiposo. Sobre esse processo afirma-se que a
623 Q207734
Nutrição
Ano: 2011
Banca: Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO)
Na técnica dietética, são utilizadas algumas terminologias para definir preparações de alimentos, como, por exemplo, o termo concassé que significa
624 Q207732
Nutrição
Ano: 2011
Banca: Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO)
A temperatura do forno é importante para garantir que a preparação apresente os aspectos desejados. A utilização de uma temperatura baixa é recomendada para preparo de
625 Q207729
Nutrição
Ano: 2011
Banca: Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO)
As frutas são alimentos fonte de vitaminas, minerais, carboidrato e fibras. A pectina é considerada o elemento cimentante das frutas e tem a capacidade de se dissolver na água, concentrar e precipitar em forma de geleia na presença de
626 Q207727
Nutrição
Ano: 2011
Banca: Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO)
627 Q207725
Nutrição
Ano: 2011
Banca: Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO)
Alguns fatores interferem diretamente no dimensionamento da área da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), como por exemplo a(o)
628 Q207723
Nutrição
Ano: 2011
Banca: Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO)
A distribuição de cargos existentes em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) leva em consideração o tipo e a quantidade de tarefas a serem executadas naquele cargo. Quantos funcionários devem ser alocados no setor de cocção em uma UAN com 20 funcionários?
629 Q207721
Nutrição
Ano: 2011
Banca: Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO)
A depreciação dos equipamentos deve entrar no custo da refeição para que a perda seja recuperada por meio de uma receita. Considerando que um freezer foi adquirido por R$ 4.000,00 e que, após 10 anos de vida útil, terá um valor residual de R$ 500,00 o valor da depreciação anual desse equipamento, em reais, é de
630 Q207719
Nutrição
Ano: 2011
Banca: Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO)
As bactérias presentes nos alimentos devem ser eliminadas ou reduzidas para evitar o desenvolvimento de doenças transmitidas pelo alimento aos seres humanos. A bactéria que NÃO pode ser facilmente eliminada pela cocção é a(o)