Os fatores da dieta que influenciam profundamente os níveis e o metabolismo das lipoproteínas, alterando a susceptibilidade dos indivíduos em relação à aterosclerose são:
gordura dietética, fibras e consumo de álcool;
proteínas, cromo e fibras;
balanço energético da dieta, cromo e consumo de álcool;
selênio, fibras e cobre;
balanço energético da dieta, selênio e gordura dietética.
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