Questões de Nutrição

#Questão 1081955 - Nutrição, Métodos de Análises de Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2025, EMBRAPA, Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - Subárea: Tecnologia e Inovação Alimentar para Gastronomia

#Questão 1081956 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, CESPE / CEBRASPE, 2025, EMBRAPA, Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - Subárea: Tecnologia e Inovação Alimentar para Gastronomia

Ingredientes de pasta de avelã: açúcar, óleo vegetal, avelãs, leite desnatado em pó, emulsificante lecitina de soja, aromatizante, INS 202 sorbato de potássio.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção por embalagem: aproximadamente 20 porções

Porção: 20 g (uma colher de sopa)

A partir das informações anteriores, julgue o próximo item.

No caso do produto apresentado, o uso da lupa no painel frontal do alimento deve advertir sobre seu alto em gordura saturada, pois apresenta mais de 6 g/100 g.

C) Certo

#Questão 1081957 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2025, EMBRAPA, Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - Subárea: Tecnologia e Inovação Alimentar para Gastronomia

Ingredientes de pasta de avelã: açúcar, óleo vegetal, avelãs, leite desnatado em pó, emulsificante lecitina de soja, aromatizante, INS 202 sorbato de potássio.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção por embalagem: aproximadamente 20 porções

Porção: 20 g (uma colher de sopa)

A partir das informações anteriores, julgue o próximo item.

O sorbato de potássio é um aditivo alimentar conservante fungicida e bactericida, inibidor de crescimento de bolores e leveduras, e seu uso auxilia no aumento de vida de prateleira do produto, sendo obrigatório apresentar no rótulo o código de numeração acompanhado do nome do produto, conforme se observa na lista de ingredientes apresentada.

C) Certo

#Questão 1081958 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, CESPE / CEBRASPE, 2025, EMBRAPA, Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - Subárea: Tecnologia e Inovação Alimentar para Gastronomia

Ingredientes de pasta de avelã: açúcar, óleo vegetal, avelãs, leite desnatado em pó, emulsificante lecitina de soja, aromatizante, INS 202 sorbato de potássio.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção por embalagem: aproximadamente 20 porções

Porção: 20 g (uma colher de sopa)

A partir das informações anteriores, julgue o próximo item.

A gordura saturada no alimento apresentado tem a função de aumentar seu aporte calórico e sua vida de prateleira, consequentemente aumentando o seu prazo de validade.

C) Certo

#Questão 1103374 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, IF-ES, 2025, IF-ES, Técnico de Laboratório / Área: Gastronomia

O que significa "manutenção da qualidade" em relação à preservação de alimentos?

A)

Garantir que o alimento não seja transportado para fora da região de produção.

B)

Preservar as características naturais do alimento, como textura, sabor e nutrientes.

C)

Aumentar o tempo de conservação do alimento sem considerar suas características originais.

D)

Reduzir o custo de produção do alimento, mesmo que reduza suas características organolépticas.

E)

Alterar as condições naturais do alimento para garantir sua longevidade.

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