Em uma fabrica de alimentos, a equipe de qualidade e...

Questão Q1134457

2025 SELECON CIDES-VRC - MT

Em uma fabrica de alimentos, a equipe de qualidade e segurança está implementando o sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) para garantir a segurança dos produtos. Durante o treinamento, discutem a importância dos Pontos Críticos de Controle (PCC), que são etapas essenciais para eliminar ou minimizar perigos a saúde. A equipe precisa entender que a principal função dos PCCs é assegurar a qualidade e a segurança do produto final. No contexto do APPCC, a função dos PCCs é:

A monitorar as etapas nas quais os perigos podem ser eliminados, reduzidos ou controlados B determinar as condições de armazenamento e de tempo de vida útil dos alimentos em diversas etapas da cadeia produtiva C estabelecer critérios específicos para a composição nutricional de cada produto com base nas necessidades fisiológicas da população alvo D analisar os pontos críticos ao longo do processo de produção para identificar e controlar os ingredientes mais suscetíveis a agentes contaminantes

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