Nas áreas de abastecimento de uma UAN destinadas à estoc...

Questão Q209310

2003 COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos (COVEST) Prefeitura de Recife - PE

Nutrição Geral

Prova: Concurso Prefeitura de Recife - PE - Nutricionista - COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos (COVEST) do ano 2003 • Prefeitura de Recife - PE

Nas áreas de abastecimento de uma UAN destinadas à estocagem de alimentos perecíveis é necessário:

A câmaras frigoríficas e/ou geladeiras com temperaturas controladas, ideais para cada tipo de alimento. B temperatura específica de acordo com a faixa: 0º - 2ºC = carnes; 4º - 8ºC = lacticínios e sobremesas; 10º - 12ºC = frutas e verduras. C geladeiras com temperaturas controladas de acordo com as possibilidades das instituições. D as alternativas A e B estão corretas. E prateleiras nas áreas controladas em umidade, temperatura e luminosidade.

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