Diversos fatores influenciam a multiplicação de microorga...

Questão Q209286

2003 COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos (COVEST) Prefeitura de Recife - PE

Nutrição Geral

Prova: Concurso Prefeitura de Recife - PE - Nutricionista - COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos (COVEST) do ano 2003 • Prefeitura de Recife - PE

Diversos fatores influenciam a multiplicação de microorganismos patogênicos de importância para os alimentos. Sobre isso, é correto afirmar que:

A a disponibilidade de água do alimento não interfere no desenvolvimento microbiano. B o oxigênio é indispensável à multiplicação de todos os patógenos em alimentos. C os mesófilos correspondem à grande maioria dos microorganismos de importância em alimentos. D o pH ácido favorece o desenvolvimento de patógenos em alimentos. E o pH básico favorece o desenvolvimento de patógenos em alimentos.

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