Durante a cocção da carne, ocorrem modificações nos teci...

A decomposição da hemoglobina em hematina acontece depois da gelatinização do colágeno B gelatinização do colágeno acontece antes da fusão da gordura. C coagulação das proteínas acontece antes da fusão da gordura. D coagulação das proteínas acontece antes da decomposição da hemoglobina em hematina E coagulação da proteína acontece depois da gelatinização do colágeno.