No que se refere aos métodos de preservação alimentar, o processo bactericida é método que procura destruir os microorganismos. O processo bacteriostático:
significa reduzir os microorganismos totais, eliminando os patogênicos.
significa paralisar as bactérias, dificultando a sua proliferação, através da redução de temperatura, entre outros.
significa eliminar todos os microorganismos, menos os patogênicos.
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