Parte dos alimentos vegetais que resistem ao processo de digestão.

Fibras solúveis em contato com a água tornam-se uma substancia com características de um gel que pode ligar-se a colesterol e ácidos biliares no intestino, eliminando-os do corpo.

Fibras insolúveis permanecem intactas em todo o transito gastrointestinal.

A maioria das fibras são encontradas nas frutas, vegetais, feijão, ervilha, e outras leguminosas, cereais, grãos e sementes.

Os alimentos com alto teor de fibras insolúveis como aveia, feijão e inhame protegem o organismo contra a hiperlipidemia, diminuindo níveis de colesterol e altos níveis de glicemia, também auxiliando no tratamento da diabetes.

Vitamina A, cálcio, zinco, vitamina B12, vitamina C.

Vitamina C, cálcio, zinco, vitamina A, vitamina B12.

Vitamina B12, zinco, cálcio, vitamina A, vitamina C.

Vitamina B12, cálcio, zinco, vitamina C, vitamina A.

Vitamina C, zinco, cálcio, vitamina B12, vitamina A.

glutenina e gliadina.

dextrina e amilose.

amilopectina e glicina.

trionina e pectina.

glicídios e peptídeos.

o triptofano.

o ácido alfalinolênico.

o ácido linoleico.

a lisina.

a alanina.

carne.

espinafre.

leite.

tomate.

chá preto.

As fibras, de acordo com suas propriedades físicas, podem ser classificadas em solúveis, tais como celuloses e hemiceluloses, e insolúveis, tais como pectina e mucilagens.

A ingestão de gorduras saturadas, presentes em alimentos de origem vegetal, não deve ultrapassar 20% da ingestão calórica.

O carboidrato é um nutriente essencial na nutrição humana. Algumas de suas funções são: fornecer energia para o organismo, preservar a proteína, servir como único substrato energético para o sistema nervoso central e ativar o metabolismo.

As proteínas são formadas por diferentes combinações dos 20 aminoácidos e exercem funções estruturais, reguladoras, de defesa e de transporte nos fluidos biológicos. A melhor fonte proteica são as de origem vegetal, considerando que a mistura de cereais e leguminosas fornece a quantidade necessária de aminoácidos para a síntese proteica.

Os lipídeos desempenham funções energéticas, estruturais e hormonais no organismo, além de auxiliar na absorção e no transporte de vitaminas hidrossolúveis.

A principal função das proteínas é fornecer energia para o organismo.

As proteínas são compostos orgânicos de alto peso molecular e são constituídas de aminoácidos.

As proteínas podem ser de alto valor biológico, quando são compostas de aminoácidos não essenciais.

São exemplos de aminoácidos essenciais: fenilalanina, metionina, lisina, glutamina, histidina e ácido glutâmico.

A combinação arroz e feijão na proporção de 2:6 fornece uma proteína de alto valor biológico.

São exemplos de monossacarídeos: glicose, frutose, sacarose e galactose.

São exemplos de dissacarídeos: sacarose e amido.

Os monossacarídeos são também conhecidos como carboidratos simples de longa absorção.

Os dissacarídeos são denominados de complexos e de curta absorção

Os carboidratos são divididos em: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, além dos oligossacarídeos.

A carência da Tiamina causa Pelagra.

O Beribérie é uma sequela da falta da Niacina.

A falta da vitamina B12 pode levar ao aparecimento do Escorbuto.

Entre as vitaminas lipossolúveis tem-se: vitamina K, C, A, E e D.

Função da vitamina A: importante para o crescimento e formação dos ossos, assim como para a visão, pele e cabelo.

A falta de iodo pode levar à Cegueira Noturna.

A carência de ferro pode levar à Anemia Megaloblástica.

A vitamina C é um dos principais antioxidantes do organismo.

O Bócio Endêmico ocorre devido à carência de cálcio.

Flúor é um mineral indispensável para o controle hidroeletrolítico.