No processamento dos queijos mais tradicionais, como pra...

A

soro de queijo, cujo volume equivale a aproximadamente 90% do volume do leite utilizado.

B

soro de queijo, cujo volume equivale a aproximadamente 50% do volume do leite utilizado.

C

soro de queijo, que, devido ¨¤ aus¨ºncia de ¨¢cido l¨¢ctico, possui pH acima de 7,0.

D

soro de queijo, cuja composição possui prote¨ªnas (case¨ªnas), lactose e todas as vitaminas lipossol¨²veis do leite.

E soro de queijo, composto por lactose, gordura, prote¨ªnas de baixo valor biol¨®gico, como ¦Á-lactalbuminas e ¦Â-lactoglobulinas.