Acerca da biodisponibilidade de ferro, são feitas as afirmativas a seguir.
I A deficiência de vitamina A pode ocasionar diminuição das concentrações plasmáticas do metal.
II A redução do teor de fitatos em cereais parece diminuir a biodisponibilidade de ferro em cereais.
III O efeito inibitório do cálcio na absorção de ferro pode aumentar o problema da anemia ferropriva.
IV O ácido ascórbico aumenta a biodisponibilidade do ferro não heme presente nos alimentos, e essa relação parece ser direta, independentemente do estado nutricional do indivíduo em relação à vitamina.
Das afirmativas apresentadas, estão corretas apenas:
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