Julgue os itens que se seguem, referentes a biodisponibil...

#Questão 210099 - Nutrição, Nutrientes, CESPE / CEBRASPE, 2004, Prefeitura de Aracajú - SE, Nutricionista

Julgue os itens que se seguem, referentes a biodisponibilidade de nutrientes, que representa a quantidade efetiva de sua utilização pelo organismo humano.

As vitaminas A e C protegem o ferro contra a oxidação no lúmen intestinal, promovendo a maior captação do mineral pela mucosa e o aumento na ativação da glutationa peroxidase durante o metabolismo.

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