Os ácidos graxos trans podem:
acelerar a ação da Δ-6 dessaturase e elongase
inibir a dessaturação do ácido linoleico
inibir a dessaturação do ácido α-linolênico
inibir a dessaturação e o alongamento dos ácidos linoleico e α-linolênico
acelerar a ação das elongases
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