Com relação à dinâmica e à história natural das doenças infecciosas dos animais domésticos, julgue os itens a seguir.
Portador ativo crônico é o indivíduo que continua a albergar o agente etiológico muito tempo após a convalescença da doença.
Com relação à dinâmica e à história natural das doenças infecciosas dos animais domésticos, julgue os itens a seguir.
Portador passivo é o indivíduo que nunca apresentou sintomas de determinada doença transmissível, não os apresenta nem os apresentará no futuro. Nessa situação, o diagnóstico da doença somente pode ser feito por meio de exames laboratoriais.
Com relação à dinâmica e à história natural das doenças infecciosas dos animais domésticos, julgue os itens a seguir.
O controle de uma doença transmissível é a total eliminação da incidência e(ou) da prevalência dessa doença, de forma que ela deixe de ser considerada um problema em saúde pública.
Com relação à dinâmica e à história natural das doenças infecciosas dos animais domésticos, julgue os itens a seguir.
Erradicação de uma doença transmissível é a redução, em níveis mínimos, do agente etiológico, sendo necessária a manutenção de medidas preventivas dessa doença.
Quanto a tecnologia e inspeção de carnes e seus derivados, julgue os itens seguintes.
O termo carne fresca é corretamente empregado para designar o produto que sofreu transformações químicas e físicas, posteriormente ao abate e à inspeção do animal, e que não foi submetido a congelamento, cura, defumação e nenhum outro tipo de processamento.
Quanto a tecnologia e inspeção de carnes e seus derivados, julgue os itens seguintes.
As carnes que se apresentam com aspecto pálido, mole e exsudativo, conhecidas comumente como carnes PSE, geralmente apresentam pH próximo de 7,0.
Quanto a tecnologia e inspeção de carnes e seus derivados, julgue os itens seguintes.
As carnes que se apresentam com aspecto escuro, firme e seco, conhecidas comumente como carnes DFD, geralmente apresentam pH em torno de 4,5.
Quanto a tecnologia e inspeção de carnes e seus derivados, julgue os itens seguintes.
Se uma carne fresca cujo pH aferido inicialmente foi de 5,4, após um período de armazenamento, apresentar pH igual a 6,4, haverá indícios de que se iniciou o processo de deterioração dessa carne.
Quanto a tecnologia e inspeção de carnes e seus derivados, julgue os itens seguintes.
Carnes que apresentam alta atividade de água são mais suscetíveis ao crescimento de microrganismos deteriorantes.
Com relação aos microrganismos transmitidos ao homem pela ingestão de produtos de origem animal, julgue os itens que se seguem.
A Salmonella sp é um bastonete Gram-positivo e anaeróbio, cujo habitat natural é o trato intestinal do homem e de animais. Esse microrganismo tem como veículos de transmissão a água e os alimentos de origem animal.
