A pasteurização rápida (HTST) e o processamento UHT (U...

Questão Q599521

0000 Banca não informada

Veterinária Geral

Prova: Concurso - - do ano

A pasteurização rápida (HTST) e o processamento UHT (UAT) são tratamentos térmicos utilizados rotineiramente nas usinas de beneficiamento de leite. Sobre esses tratamentos térmicos, é CORRETO afirmar que

A ambos inativam a microbiota patogênica e as formas esporuladas. B ambos inativam a fosfatase e a peroxidase. C ambos inativam a fosfatase e preservam a peroxidase. D o HTST inativa a fosfatase e o UHT inativa a peroxidase. E o HTST inativa a peroxidase e o UHT inativa a fosfatase e a peroxidase.

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