Julgue os itens seguintes, referentes à valorização tecnológica e industrial atual do pescado.
A presença de óxido de trimetilamina (OTMA) em pescados, que é uma substância nitrogenada não-protéica, constitui excelente substrato para o desenvolvimento de bactérias.
Julgue os itens seguintes, referentes à valorização tecnológica e industrial atual do pescado.
Um sinal de que o pescado está deteriorado é a consistência flácida e pastosa de sua textura.
Julgue os itens seguintes, referentes à valorização tecnológica e industrial atual do pescado.
À medida que o pescado sofre deterioração, seus olhos tornam-se cada vez mais brilhantes.
Julgue os itens seguintes, referentes à valorização tecnológica e industrial atual do pescado.
As alterações no pescado se produzem com mais rapidez a temperaturas mais altas. Portanto, o aumento da temperatura aumenta a velocidade de deterioração.
Apesar dos avanços sanitários ocorridos no país nos últimos vinte anos, observa-se ainda que a cisticercose ocupa lugar de destaque entre as zoonoses mais freqüentes em saúde pública. Considerando essa enfermidade, julgue os itens a seguir.
Etiologicamente, as cisticercoses correspondem, no estágio adulto, aos cestódios Taenia solium e Taenia saginata.
Apesar dos avanços sanitários ocorridos no país nos últimos vinte anos, observa-se ainda que a cisticercose ocupa lugar de destaque entre as zoonoses mais freqüentes em saúde pública. Considerando essa enfermidade, julgue os itens a seguir.
A forma larvar da T. saginata é o Cysticercus cellulosae.
Apesar dos avanços sanitários ocorridos no país nos últimos vinte anos, observa-se ainda que a cisticercose ocupa lugar de destaque entre as zoonoses mais freqüentes em saúde pública. Considerando essa enfermidade, julgue os itens a seguir.
O hospedeiro definitivo da T. solium e da T. saginata é o homem.
Apesar dos avanços sanitários ocorridos no país nos últimos vinte anos, observa-se ainda que a cisticercose ocupa lugar de destaque entre as zoonoses mais freqüentes em saúde pública. Considerando essa enfermidade, julgue os itens a seguir.
Se ingerir carne crua ou mal cozida contendo cistos de cisticercos, o homem pode adquirir a cisticercose.
Apesar dos avanços sanitários ocorridos no país nos últimos vinte anos, observa-se ainda que a cisticercose ocupa lugar de destaque entre as zoonoses mais freqüentes em saúde pública. Considerando essa enfermidade, julgue os itens a seguir.
Se ingerir alimentos contaminados com ovos da T. solium, o homem pode adquirir a teníase.
Julgue os itens seguintes, relativos a situações que podem ocorrer em um abatedouro frigorífico de aves.
A carcaça que cair no piso em zona suja poderá ser lavada em água clorada corrente e depois liberada, desde que seja recolhida imediatamente.
