a refrigeração faz parte do processo bactericida e é bastante eficaz;

a cocção faz parte do processo bacteriostático e é bastante eficaz;

preservantes químicos fazem parte do processo bacteriostático e são bastante eficazes;

como processo bactericida, estão incluídos a cocção, conservação em latas, defumação, irradiação e preservantes químicos;

a adição de ácido (salmoura em vinagre) é o melhor método usado em processo bactericida.

evitar a imersão dos utensílios em água para amolecer as incrustações;

utilizar sempre, para melhorar a limpeza, lã, palha ou escova de aço;

preferencialmente lavar e enxaguar por lote;

após o enxágüe, desinfetar os utensílios com cloro;

no caso de panos e luvas de aço, lavá-los com bastante detergente e mantê-los de molho por 2 horas.

lavar bem as mãos com água e sabonete perfumado, antes de entrar no lactário;

após lavar bem as mãos com água e sabonete neutro, lavá-las rapidamente com éter;

após lavar bem as mãos (inclusive anéis) com água e sabonete neutro, lavá-las rapidamente com clorofórmio;

para quem faz o preparo de mamadeiras e use unhas grandes, levar obrigatoriamente no uniforme escovinha para higienizá-las quando necessário;

para quem faz o preparo de mamadeiras, fazer uso de protetor de calçados e máscara.

a forma de absorção do ferro é a férrica.

o espinafre e o fígado representam as maiores fontes de ferro.

o ferro é armazenado como ferritina e hemossiderina

os fitatos e o ácido ascórbico dificultam a absorção do ferro.

o requerimento de ferro para mulheres entre 15-18 anos é de 30mg/dia.

A incipiente é caracterizada por microalbuminúria em torno de 20mg/24 h ou 10 μg/min.

A orientação da quota protéica pela American Diabetes Association (ADA) é de 0,8g/kg/dia, na nefropatia incipiente.

Em seu início, há diminuição do ritmo de filtração glomerular.

Na dieta do diabético deve-se utilizar proteína de origem animal e vegetal na proporção de 2 :1.

Sua incidência é mais prevalente entre os diabéticos tipo 2.

a quantidade de insulina de ação rápida deve ser baseada na quantidade de carboidrato da refeição.

a dieta deve ter um aporte de 15 a 25% de proteína.

em diabéticos, o álcool provoca hipoglicemia, e não hiperglicemia.

a quantidade de gordura monoinsaturada deve ser menor que 10%.

as fibras devem situar-se em torno de 10 a 20g/dia.

deve-se manter ou melhorar o estado nutricional dos pacientes, ou corrigir a subnutrição.

as necessidades energéticas são em torno de 20 a 30Kcal/ Kg/peso/dia.

uma variação de 20 a 45% de calorias de gordura é recomendada.

a quota de proteínas deve ser de 1,3 a 2,0 na encefalopatia hepática.

a quantidade de sódio, na presença de ascite,deve ser de 2g/dia.

proteína C-reativa.

anticorpo antiendomísio.

hemograma.

leucograma

teste imunológico.

tiamina , beribéri, dermatite.

vitamina C, polineurites,dores articulares.

niacina, pelagra, dermatite, demência e diarréia.

vitamina A, glossite aftas e rachaduras nos lábios.

ácido fólico, polineurites, paralisia.

rica em fibras.

pobre em fibras.

rica em gordura.

pobre em proteínas.

rica em vitamina A e D e pobre em sódio.