Questões de Nutrição

#Questão 935971 - Nutrição, Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes, FAUEL, 2023, Prefeitura de Piên - PR, Nutricionista

#Questão 935974 - Nutrição, Dietas Vegetarianas, FAUEL, 2023, Prefeitura de Piên - PR, Nutricionista

Sobre a alimentação vegetariana, assinale a alternativa CORRETA.

A) Quando bem planejadas, as dietas vegetarianas promovem o crescimento e desenvolvimento adequados e podem ser adotadas em qualquer ciclo da vida, inclusive na gestação e na infância.

B) Para melhorar a biodisponibilidade do ferro da dieta, recomendamos que sempre se associe a ela o consumo de alimentos ricos em cálcio e vitamina D, além do uso de métodos que reduzam o teor de ácido fítico dos alimentos.

C) Ovolactovegetariano é o vegetariano que não utiliza ovos, mas utiliza leite e laticínios na alimentação.

D) A dieta vegetariana pode provocar distúrbios alimentares como anorexia nervosa e ortorexia.

E) O consumo de ômega-3 pode ser aumentado por meio do consumo de leguminosas, como feijões, lentilha e grão de bico. Essa recomendação deve ser estendida para a população onívora que não consome leguminosas regularmente.

#Questão 935976 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FAUEL, 2023, Prefeitura de Piên - PR, Nutricionista

#Questão 936021 - Nutrição, Dietoterapia, COTEC, 2023, Prefeitura de Cristalina - GO, Nutricionista

#Questão 936022 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, COTEC, 2023, Prefeitura de Cristalina - GO, Nutricionista

Quanto ao tipo de processamento do leite e suas características, é CORRETO afirmar:

A) Leite modificado ou enriquecido: preparado lácteo formulado com o acréscimo (ex.: ferro, cálcio, ômega 3, fósforo) ou redução (ex.: lactose) de nutrientes. É usado especialmente na alimentação infantil.

B) Leite UHT: produto integral, tratado termicamente, com retirada parcial de água para alcançar 79% de umidade e 11% de açúcares totais. É indicado para o preparo de doces.

C) Leite evaporado: submetido ao processo de ultrapasteurização, é denominado também “longa vida” porque possui uma durabilidade maior. Não há perda de vitaminas e minerais nesse processo.

D) Leite em pó: tratado por pasteurização, parcialmente desidratado (27% de umidade) e com adição de sacarose (54% de açúcares totais), que favorece a caramelização.

E) Leite condensado: obtido por meio do processo térmico de desidratação (2,7% de umidade) do leite de vaca integral, desnatado ou semidesnatado, apresenta boa qualidade microbiológica. Tem maior durabilidade.

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