Julgue os itens abaixo, acerca dos procedimentos corretos para o abate e a inspeção de aves.

A aerosaculite é uma lesão causada por alguns microrganismos, como Escherichia coli e Micoplasma galisepticum, em que é possível observar reação inflamatória nos sacos aéreos (pericardites, peritonites e periepatites). Quando há lesões nos órgãos citados, as vísceras e a carcaça devem ser sempre condenadas totalmente.

Julgue os itens abaixo, acerca dos procedimentos corretos para o abate e a inspeção de aves.

A presença de líquidos dentro da cavidade abdominal (líquido sanguinolento ou mucoso) em carcaças de aves não é indicativo de ascite.

Julgue os itens abaixo, acerca dos procedimentos corretos para o abate e a inspeção de aves.

Carcaças de aves que apresentam coloração anormal ou que exalam odores estranhos devem ser conduzidas à mesa de inspeção final, onde devem sofrer condenação parcial.

Com relação aos padrões de identidade e qualidade do leite tipo A, julgue os itens a seguir.

Quanto ao teor de gordura, o leite pasteurizado tipo A é classificado em integral, padronizado, semidesnatado ou desnatado. O leite tipo A é produzido, beneficiado e envasado em estabelecimento denominado granja leiteira.

Com relação aos padrões de identidade e qualidade do leite tipo A, julgue os itens a seguir.

Leite padronizado é aquele que apresenta teor de gordura entre 0,6 e 2,0%.

Com relação aos padrões de identidade e qualidade do leite tipo A, julgue os itens a seguir.

O processo de pasteurização de leite deve ser feito rigorosamente na temperatura de 72oC a 75oC por 3 a 4 segundos.

Com relação aos padrões de identidade e qualidade do leite tipo A, julgue os itens a seguir.

O resultado negativo na prova da peroxidase do leite tipo A indica que a pasteurização foi feita corretamente e o leite apresenta boa qualidade.

Com relação aos padrões de identidade e qualidade do leite tipo A, julgue os itens a seguir.

O resultado positivo na prova de fosfatase alcalina do leite tipo A indica que a pasteurização foi feita corretamente e que o leite está bom para o consumo humano.

Com relação aos padrões de identidade e qualidade do leite tipo C, julgue os itens que se seguem.

Entende-se por leite pasteurizado tipo C o produto classificado quanto ao teor de gordura como integral, padronizado a 3%, semidesnatado ou desnatado, submetido à temperatura de 72ºC a 75ºC durante 15 a 20 segundos, em equipamento de pasteurização a placas, dotado de painel de controle com termorregistrador e termorregulador automáticos, válvula automática de desvio de fluxo, termômetros e torneiras de prova, seguindo-se resfriamento imediato em aparelhagem a placas até temperatura igual ou inferior a 4ºC e envase no menor prazo possível, sob condições que minimizem contaminações.

Com relação aos padrões de identidade e qualidade do leite tipo C, julgue os itens que se seguem.

Esse tipo de leite deve apresentar acidez (gramas de ácido láctico/100 mL) entre 0,9 e 0,14.