Questões de Nutrição do ano 2025

#Questão 1113917 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Fênix Concursos, 2025, Prefeitura de Jupiá - SC, Auxiliar de Manunteção e Conservação Feminino

Na preparação de alimentos em uma copa, qual das práticas abaixo deve ser adotada para garantir a segurança alimentar?

A)

Armazenar alimentos perecíveis em temperatura ambiente por até 24 horas.

B)

Reutilizar panos de limpeza em superfícies usadas para preparo de alimentos.

C)

Utilizar tábuas de corte separadas para alimentos crus e cozidos,evitando contaminação cruzada.

D)

Lavar as mãos apenas antes do preparo, dispensando a lavagemdurante o manuseio dos alimentos.

#Questão 1114213 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, Fênix Concursos, 2025, Prefeitura de Palmitos - SC, Auxiliar de Serviços Gerais da Educação

O Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação recomenda, entre outros cuidados, a lavagem adequada de frutas, legumes e verduras. Qual é a prática correta para higienizá-los antes do preparo?

A)

Lavar apenas com água corrente.

B)

Deixar de molho em água e detergente por 30 minutos.

C)

Ferver todos os alimentos antes do consumo.

D)

Usar uma solução de água sanitária na proporção indicada pelo manual.

#Questão 1114344 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, INSTI, 2025, Prefeitura de Planalto Alegre - SC, Auxiliar de Serviços Gerais

A higiene no manuseio de alimentos é fundamental para evitar contaminações e garantir a segurança alimentar. Em relação às boas práticas de higiene, é correto afirmar:

A)

É necessário lavar frutas e legumes apenas com água corrente, mesmo que estejam visivelmente sujas.

B)

As tábuas de corte podem ser utilizadas para diferentes tipos de alimentos sem necessidade de higienização.

C)

As mãos devem ser lavadas frequentemente, especialmente antes de iniciar o preparo dos alimentos.

D)

O armazenamento de alimentos perecíveis pode ser feito em temperatura ambiente, desde que por no máximo 24 horas.

#Questão 1114648 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Avança SP, 2025, Prefeitura de Morungaba - SP, Cozinheiro I

Na cozinha profissional, é fundamental o uso de equipamentos de proteção para garantir a segurança dos funcionários durante o manuseio de facas, lâminas lisas e outros utensílios cortantes. Existem luvas específicas para esse fim, que protegem contra cortes e ferimentos. Esse tipo de luva de proteção é conhecido como:

A)

Luva Antideslizante.

B)

Luva de Proteção Térmica.

C)

Luva de Malha de Aço.

D)

Luva de Proteção contra calor.

E)

Luva de Trabalho Geral.

#Questão 1114649 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, Avança SP, 2025, Prefeitura de Morungaba - SP, Cozinheiro I

Mafalda, uma cozinheira recém-formada, recebeu a ordem de sua chef para preparar um prato. Ela foi orientada a separar e organizar todos os utensílios e ingredientes necessários, medindo, pesando e porcionando os itens, além de descascar e cortar as verduras, legumes e carnes. Essa etapa inicial é fundamental para garantir uma execução eficiente da receita, evitando a busca por ingredientes durante o preparo. Na culinária qual é o nome dessa técnica?

A)

Mise en place.

B)

Preparo Prévio na cozinha.

C)

Mise en scène.

D)

Mise en Cook.

E)

Tempero de base.

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