Questões de Nutrição da INSTI

#Questão 1111510 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, INSTI, 2025, Prefeitura de União do Oeste - SC,

Qual das práticas abaixo é correta para evitar a contaminação cruzada durante o preparo de alimentos?

A)

Lavar as mãos antes e depois de manipular alimentos crus.

B)

Utilizar a mesma tábua de corte para carnes cruas e vegetais.

C)

Descongelar alimentos à temperatura ambiente por longos períodos.

D)

Guardar alimentos cozidos na mesma embalagem dos crus na geladeira.

#Questão 1113811 - Nutrição, Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes, INSTI, 2025, Prefeitura de Marema - SC, Merendeira

A fermentação é um processo químico essencial na preparação de pães e massas, responsável por sua textura e crescimento. Durante esse processo, o fermento biológico atua sobre os carboidratos, gerando quais subprodutos?

A)

Água e proteínas.

B)

Ácido lático e oxigênio.

C)

Gás carbônico e álcool.

D)

Gorduras e açúcares.

#Questão 1113812 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, INSTI, 2025, Prefeitura de Marema - SC, Merendeira

#Questão 1113813 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, INSTI, 2025, Prefeitura de Marema - SC, Merendeira

O leite é um alimento essencial, e cada tipo possui características específicas de armazenamento. O leite tipo UHT, por exemplo, tem particularidades no seu armazenamento. Com base nisso, qual prática é correta para conservar esse tipo de leite antes de abrir a embalagem?

A)

Deve ser mantido refrigerado para evitar contaminação.

B)

Pode ser armazenado em temperatura ambiente enquanto a embalagem estiver lacrada.

C)

Deve ser congelado para preservar suas características nutricionais.

D)

Deve ser transferido para recipientes de vidro antes de armazenar.

#Questão 1113814 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, INSTI, 2025, Prefeitura de Marema - SC, Merendeira

O armazenamento correto de verduras e legumes é essencial para manter sua qualidade e valor nutritivo. Qual é a maneira mais indicada para conservar verduras folhosas frescas por mais tempo?

A)

Lavar, secar bem, embalar em plástico perfurado e armazenar na geladeira.

B)

Lavar e guardar úmidas em sacos plásticos lacrados no freezer.

C)

Armazenar em temperatura ambiente dentro de sacos de papel.

D)

Guardar em potes herméticos, sem lavar, diretamente na geladeira.

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