Questões de Nutrição do ano 2025

#Questão 1115762 - Nutrição, Microbiologia dos Alimentos, SELECON, 2025, CIDES-VRC - MT, Nutricionista

Durante uma aula sobre microbiologia dos alimentos, a professora explica para seus alunos sobre os microrganismos patogênicos mais comuns que causam intoxicações alimentares. Ela detalha como algumas bactérias produzem toxinas perigosas e como outras são menos associadas a doenças alimentares. Com base nas informações fornecidas, os microrganismos mais comuns responsáveis por intoxicações alimentares e suas características principais são:

A)

fungos do gênero aspergilus, que podem produzir micotoxinas associadas à contaminação de grãos e de cereais

B)

bactérias como salmonella, escherichia coli e clostridium botulinum, que produzem toxinas responsáveis por intoxicações graves

C)

bactérias do gênero lactobacillus, que podem causar intoxicação por produção de ácido láctico e alteração na digestão dos carboidratos

D)

leveduras do gênero saccharomyces cerevisiae, que, embora presentes em alimentos fermentados, não têm relação com intoxicações alimentares

#Questão 1115763 - Nutrição, Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes, SELECON, 2025, CIDES-VRC - MT, Nutricionista

João, estudante de Nutrição está estudando as vias metabólicas responsáveis pela produção de energia celular. Durante seus estudos sobre o ciclo de Krebs, uma etapa importante nesse processo, ele aprendeu que esse ciclo converte nutrientes em substâncias essenciais para a produção de ATP, a principal fonte de energia das células. Com isso, João conclui que o principal produto gerado no ciclo de Krebs, fundamental para a produção de ATP, é:

A)

ácidolático

B)

ácido acético

C)

NADH e FADH2

D)

ATP diretamente

#Questão 1116671 - Nutrição, Avaliação Nutricional, FUNDATEC, 2025, Prefeitura de Cerro Grande - RS, Nutricionista

As quatro categorias de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de alimentos são Estimated Average Requirement (EAR), Recommended Dietary Allowances (RDA), Adequate Intake (AI) e Tolerable Upper Intake Level (UL). Como se chama o sistema que utiliza essas quatro categorias?

A)

Institute of Medicine (Estados Unidos).

B)

Dietary Reference Intakes.

C)

Health Canada.

D)

Reference values of nutrient and energy intakes.

E)

Nível de ingestão máxima tolerável.

#Questão 1116672 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FUNDATEC, 2025, Prefeitura de Cerro Grande - RS, Nutricionista

Dietas ricas em fibras (cereais, farelos, grãos e leguminosas) apresentam comprometimento da absorção do zinco. Um composto presente nesses alimentos de origem vegetal é o:

A)

Retinol sérico.

B)

Fosfato de sódio.

C)

Carbonato de cálcio.

D)

Fitato ou ácido fítico.

E)

Betacaroteno.

#Questão 1116674 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FUNDATEC, 2025, Prefeitura de Cerro Grande - RS, Nutricionista

Em relação aos procedimentos de higiene, é uma ação permitida:

A)

Varrer a seco nas áreas de manipulação.

B)

Fazer uso de pano para secagem de utensílios e equipamentos.

C)

Usar escovas, esponjas ou similares de metal, lã, palha de aço, madeira, amianto e materiais rugosos e porosos

D)

Reaproveitar embalagens de produtos de limpeza.

E)

Quando utilizar álcool 70% nas louças, após a lavagem, não enxaguar e deixar secar no ar.

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