Durante uma aula sobre microbiologia dos alimentos, a...

#Questão 1115762 - Nutrição, Microbiologia dos Alimentos, SELECON, 2025, CIDES-VRC - MT, Nutricionista

Durante uma aula sobre microbiologia dos alimentos, a professora explica para seus alunos sobre os microrganismos patogênicos mais comuns que causam intoxicações alimentares. Ela detalha como algumas bactérias produzem toxinas perigosas e como outras são menos associadas a doenças alimentares. Com base nas informações fornecidas, os microrganismos mais comuns responsáveis por intoxicações alimentares e suas características principais são:

fungos do gênero aspergilus, que podem produzir micotoxinas associadas à contaminação de grãos e de cereais

bactérias como salmonella, escherichia coli e clostridium botulinum, que produzem toxinas responsáveis por intoxicações graves

bactérias do gênero lactobacillus, que podem causar intoxicação por produção de ácido láctico e alteração na digestão dos carboidratos

leveduras do gênero saccharomyces cerevisiae, que, embora presentes em alimentos fermentados, não têm relação com intoxicações alimentares

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