Nutrição
Microbiologia dos Alimentos
Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano:
2025
Banca:
FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
Os alimentos contaminados por determinadas bactérias podem se tornar fontes de infecções graves, sendo necessário entender as associações entre os agentes etiológicos e os tipos de alimentos envolvidos. Entre os alimentos a seguir, qual está mais associado à contaminação por Bacillus cereus (cepa diarreica)?
Nutrição
Microbiologia dos Alimentos
Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano:
2025
Banca:
FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
A infecção por Salmonella typhi tem sintomas que podem ser confundidos com outras infecções. A identificação correta do período de incubação é essencial para o diagnóstico. Qual é o período de incubação mais comum para a infecção por Salmonella typhi?
Nutrição
Microbiologia dos Alimentos
Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano:
2025
Banca:
UFCG
Toxinfecções alimentares são doenças provocadas pela ingestão de alimentos contaminados por microorganismos patogênicos, como bactérias, vírus, fungos e parasitas. Diante desse cenário, é fundamental que os profissionais de saúde, manipuladores de alimentos e a população em geral compreendam as diferentes formas de contaminação e os micro-organismos envolvidos, a fim de garantir a segurança alimentar e prevenir surtos de doenças. Considerando os agentes responsáveis pelas toxinfecções alimentares, qual das afirmações está CORRETA?
Nutrição
Microbiologia dos Alimentos
Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano:
2025
Banca:
FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
A deterioração de alimentos por microrganismos pode acontecer rapidamente, ao passo que as reações enzimáticas e químicas ocorrem de modo mais lento durante a armazenagem. Em ambos os casos, conforme Fellows (2006), existe um fator que é considerado muito importante no controle da taxa de deterioração. Assinale a alternativa que se refere ao fator citado.
Nutrição
Microbiologia dos Alimentos
Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano:
2025
Banca:
FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
Um fabricante de laticínios está enfrentando problemas com a contaminação de leite por microrganismos. O processo de Louis Pasteur, um médico francês que foi pioneiro na compreensão do papel dos microrganismos na deterioração de alimentos, pode ser utilizado para resolver esse problema. Qual é o principal benefício do processo nesse contexto?
Nutrição
Microbiologia dos Alimentos
Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano:
2025
Banca:
Inovaty
Para comemorar o aniversário de 50 anos, o Sr. Thiago resolveu jantar no melhor restaurante da cidade e solicitou um cardápio à base de carne e ovos. No outro dia, aproximadamente 15 horas após o jantar, começou apresentar sintomas como vômito, dor abdominal, febre e diarreia.
Esse quadro é sugestivo de doença transmitida por alimentos (DTA) causada por
Nutrição
Microbiologia dos Alimentos
Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano:
2025
Banca:
OBJETIVA
Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar doenças transmitidas por alimentos e água (DTA). Quanto à intoxicação alimentar, é CORRETO afirmar que:
