No que se refere à higiene e microbiologia dos...

alimentos refrigerados entre 5°C e 15°C estão fora da zona de perigo para bactérias bacterianas.

a salmonela é um microrganismo responsável pela intoxicação alimentar, associada ao consumo de alimentos com toxinas pré-formadas.

a pasteurização elimina todos os microrganismos, incluindo os esporos bacterianos presentes nos alimentos.

alimentos ácidos, com pH abaixo de 4,5, possuem maior resistência à contaminação microbiana.

a manipulação de alimentos por transportadores assintomáticos de patógenos não apresenta risco significativo de contaminação.