Questões de Nutrição

Listagem de Questões de Nutrição

#Questão 935601 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

No que se refere ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a opção correta.

A) O PNAE é acompanhado e fiscalizado por nutricionistas nomeados pelo governo.

B) O cardápio escolar deve ser elaborado por nutricionista, respeitando-se as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares e a cultura alimentar da localidade.

C) Para ter direito a receber dinheiro para a merenda escolar, é necessário que a escola atenda a comunidades carentes.

D) O PNAE oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública e privada.

#Questão 935602 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

Em relação aos processos adequados no preparo de alimentos, assinale a opção correta.

A) As matérias-primas e os ingredientes, quando não utilizados em sua totalidade, devem ser identificados com a data de validade original do produto, para consumo posterior.

B) Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a temperatura igual a 50 °C por, no máximo, seis horas.

C) Os óleos e as gorduras utilizados no preparo de alimentos devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 120 °C.

D) O descongelamento pode ser realizado em micro-ondas, desde que o alimento seja submetido imediatamente à cocção.

#Questão 935603 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

A respeito do recebimento de mercadorias em serviço de alimentação e nutrição em conformidade com as normas legais, assinale a opção correta.

A) A temperatura dos alimentos perecíveis deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento.

B) Os alimentos dispensados da obrigatoriedade da indicação do prazo de validade não devem ser recebidos.

C) A recepção dos alimentos não perecíveis pode ser realizada em área externa sem cobertura.

D) Os alimentos, desde que embalados, podem ser colocados diretamente no chão.

#Questão 935612 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

Considerando a linha do tempo da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) no Brasil, assinale a opção correta.

A) O Programa de Alimentação do Trabalhador foi desenvolvido, na década de 1940, pelo Serviço de Alimentação e Nutrição.

B) A PNAN atual foi instituída em 1999 e atribuiu a responsabilidade exclusiva de suas ações aos gestores de saúde das esferas estaduais e municipais.

C) O primeiro Plano Nacional de Alimentação e Nutrição foi desenvolvido, na década de 1950, pela Comissão Nacional de Alimentação.

D) A Lei Orgânica do SUS — Lei n.º 8.080/1990 — orienta sobre ações de alimentação e nutrição voltadas à atenção terciária e secundária à saúde.

#Questão 935616 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

No que se refere à educação alimentar e nutricional (EAN), assinale a opção correta.

A) A EAN é um campo de conhecimento e prática específico e pontual que deve ser realizado, exclusivamente, por nutricionista.

B) É recomendado o uso do termo educação nutricional para ações realizadas nas escolas.

C) Na prática da EAN, deve-se fazer uso de recursos conservadores e metodologias passivas de aprendizado.

D) A prática de EAN visa a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.

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