Questões de Nutrição

#Questão 1108607 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

Caldos e molhos clássicos enriquecem várias receitas, ampliando sabor e aroma. Assinale a alternativa CORRETA:

A)

O molho bechamel resulta de manteiga escurecida misturada apenas a água fervente, sem adição de farinha ou leite.

B)

Um caldo claro exige retirada constante de impurezas na superfície, promovendo sabor mais limpo e coloração translúcida.

C)

Fundos escuros dispensam ingredientes aromáticos, pois a cor surge apenas do tempo de cozimento.

D)

Misturar diferentes molhos prontos garante composição estável, independentemente dos ingredientes originais.

#Questão 1108609 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

Cortes adequados em carnes e vegetais favorecem a padronização das porções e otimizam o tempo de cocção. Assinale a atitude CORRETA:

A)

Executar cortes irregulares para carnes e legumes, pois a variedade de tamanhos enriquece a apresentação.

B)

Eliminar qualquer cuidado com textura, pois cortes menores sempre cozinham ao mesmo tempo que cortes maiores.

C)

Submeter vegetais cortados a calor intenso imediatamente, dispensando verificação ou ajustes na temperatura.

D)

Agrupar ingredientes de tamanhos similares, escolhendo métodos de cozimento adequados para aperfeiçoar o resultado.

#Questão 1108611 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

Métodos de cocção, como assar, grelhar e cozinhar a vapor, interferem na textura final dos alimentos. Assinale a atitude CORRETA:

A)

Unir cortes delicados e cortes fibrosos no mesmo período de assamento, pois o ar quente uniformiza o ponto.

B)

Ajustar o tempo de forno conforme a espessura do alimento, visando um cozimento mais equilibrado.

C)

Submeter legumes variados a fervura excessiva, transformando-os em purê antes de qualquer finalização.

D)

Empregar fritura em imersão para todas as preparações, garantindo textura adequada em qualquer tipo de ingrediente.

#Questão 1108688 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Para assegurar a água limpa, é preciso cuidar dos reservatórios e dos filtros. Assinale uma prática responsável.

A)

Trocar o filtro apenas em caso de obstrução total.

B)

Manter a caixa d’água sem tampa para arejar o interior.

C)

Adicionar produtos químicos aleatórios, sem mensurar.

D)

Higienizar o reservatório e substituir o filtro em intervalos seguros.

#Questão 1108689 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

A correta conservação de alimentos evita perdas e contaminações. Assinale um método eficaz.

A)

Armazenar carnes em temperatura ambiente para facilitar manuseio.

B)

Refrigerar ou congelar em recipientes adequados, mantendo qualidade.

C)

Reutilizar embalagens furadas ao congelar itens delicados.

D)

Deixar alimentos cozidos expostos sobre bancadas até esfriarem.

Questões de Nutrição

Pesquise questões de concurso nos filtros abaixo