Métodos de cocção, como assar, grelhar e cozinhar a...

#Questão 1108611 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

Métodos de cocção, como assar, grelhar e cozinhar a vapor, interferem na textura final dos alimentos. Assinale a atitude CORRETA:

Unir cortes delicados e cortes fibrosos no mesmo período de assamento, pois o ar quente uniformiza o ponto.

Ajustar o tempo de forno conforme a espessura do alimento, visando um cozimento mais equilibrado.

Submeter legumes variados a fervura excessiva, transformando-os em purê antes de qualquer finalização.

Empregar fritura em imersão para todas as preparações, garantindo textura adequada em qualquer tipo de ingrediente.

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