Questões de Nutrição

Porque a higienização remove todos os microrganismos presentes, enquanto a sanitização apenas complementa o processo.

Porque juntas garantem a eliminação completa de resíduos e microrganismos em alimentos e superfícies.

Porque a higienização limpa as superfícies, e a sanitização reduz a carga microbiana, garantindo a segurança dos alimentos.

Porque ambos os processos se concentram apenas na qualidade visual dos equipamentos e alimentos.

Porque higienização e sanitização são processos idênticos e, portanto, realizam as mesmas funções.

somente para a produção de alimentos frescos em estabelecimentos comerciais.

para todas as etapas que envolvam alimentos em serviços de alimentação, como preparo, transporte e venda.

apenas para a distribuição e exposição de alimentos prontos para o consumo.

para serviços de alimentação com alto volume de manipulação, excluindo pequenos comércios.

para qualquer atividade relacionada à alimentação, exceto armazenamento.

Alimentos prontos para o consumo devem ser mantidos sob temperatura ambiente até serem consumidos.

Ovos devem ser lavados antes de serem estocados para evitar a proliferação de microrganismos.

Água potável duvidosa deve ser descartada, pois não há métodos caseiros seguros de torná-la adequada ao consumo.

O consumo de leite cru é recomendado apenas se for de procedência conhecida e refrigerado adequadamente.

Para tornar água de origem duvidosa potável, pode-se tratá-la com solução de hipoclorito de sódio a 2,5%, aguardando 30 minutos antes de consumi-la.

Realizar enxágue inadequado de utensílios após o uso de produtos de limpeza para evitar contaminação biológica.

Manter lixos próximos aos alimentos para facilitar a organização e limpeza.

Eliminar resíduos de alimentos em superfícies de equipamentos e utensílios após a manipulação, reduzindo os riscos de contaminação por microrganismos.

Receber e utilizar alimentos em embalagens danificadas para evitar desperdícios.

Não é necessário realizar limpeza rigorosa após a manipulação dos alimentos, desde que os alimentos sejam cozidos.

As luvas descartáveis devem ser utilizadas durante todas as etapas de preparo de alimentos.

O manipulador de alimentos pode usar avental plástico em qualquer atividade, desde que esteja limpo.

O manipulador deve lavar as mãos após tocar materiais contaminados, como embalagens ou garrafas.

Roupas e objetos pessoais podem ser guardados no mesmo local em que os alimentos são armazenados, desde que estejam limpos.

O uso de touca é opcional para manipuladores que possuem cabelo curto ou preso.