Caldos e molhos clássicos enriquecem várias receitas,...

A O molho bechamel resulta de manteiga escurecida misturada apenas a água fervente, sem adição de farinha ou leite. B Um caldo claro exige retirada constante de impurezas na superfície, promovendo sabor mais limpo e coloração translúcida.  C Fundos escuros dispensam ingredientes aromáticos, pois a cor surge apenas do tempo de cozimento. D Misturar diferentes molhos prontos garante composição estável, independentemente dos ingredientes originais.