Carnes como bovina, suína e aves se destacam em...

A Cortes bovinos com alto teor de gordura pedem cozimento controlado, pois a gordura derretida confere sabor extra. B Peças suínas de coloração rosada não se relacionam com maciez, pois a textura depende exclusivamente de condimentos. C Aves costumam tolerar qualquer tipo de manipulação, pois a fibra é compacta e resiste a variações bruscas de calor. D Carnes muito magras permanecem sempre macias, mesmo em métodos de cocção intensos e prolongados.