Na terminologia clássica de cozinha, processos como...

#Questão 1108608 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

Na terminologia clássica de cozinha, processos como brasear e saltear direcionam métodos distintos de cocção. Assinale a alternativa CORRETA:

Brasear significa mergulhar completamente o alimento em óleo frio, submetendo-o a fritura profunda.

Saltear requer cozimento prolongado em líquido abundante, extraindo todo o sabor dos ingredientes.

Brasear envolve selar o alimento em calor moderado e, em seguida, cozinhar lentamente em pequena quantidade de líquido.

Saltear ocorre sempre sem adição de gordura, aproveitando apenas vapores gerados pelo interior do alimento.

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