Cortes adequados em carnes e vegetais favorecem a...

#Questão 1108609 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

Cortes adequados em carnes e vegetais favorecem a padronização das porções e otimizam o tempo de cocção. Assinale a atitude CORRETA:

Executar cortes irregulares para carnes e legumes, pois a variedade de tamanhos enriquece a apresentação.

Eliminar qualquer cuidado com textura, pois cortes menores sempre cozinham ao mesmo tempo que cortes maiores.

Submeter vegetais cortados a calor intenso imediatamente, dispensando verificação ou ajustes na temperatura.

Agrupar ingredientes de tamanhos similares, escolhendo métodos de cozimento adequados para aperfeiçoar o resultado.

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