Questões de Nutrição da Avança SP

#Questão 1114654 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Avança SP, 2025, Prefeitura de Morungaba - SP, Cozinheiro I

Sobre as boas práticas de higiene no ambiente de preparo de alimentos, assinale a alternativa correta em relação às recomendações de manutenção de um ambiente adequado:

A)

A limpeza das superfícies e dos utensílios deve ser realizada somente no final do dia, para garantir uma limpeza mais eficaz.

B)

O piso da cozinha deve ser limpo após cada refeição, assim como os refrigeradores, que devem ser limpos semanalmente.

C)

As latas de lixo podem ser deixadas abertas durante o preparo dos alimentos, desde que sejam limpas com frequência.

D)

A limpeza de janelas e portas deve ser feita mensalmente, mas não é necessário manter as áreas da cozinha livres de restos de alimentos.

E)

Para evitar o acesso de insetos, é essencial conservar as latas de lixo tampadas, limpas e afastadas dos alimentos, e não permitir a entrada de pessoas que não tenham cumprido o procedimento de higienização pessoal.

#Questão 1114655 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, Avança SP, 2025, Prefeitura de Morungaba - SP, Cozinheiro I

Na Gastronomia, existe uma técnica básica utilizada como base para o preparo de diversos molhos, cremes e sopas. Essa técnica consiste em uma mistura de farinha e manteiga, que pode ser cozida por diferentes tempos para alterar sua cor e sabor. Qual é o nome dessa técnica?

A)

Roux.

B)

Molho Branco.

C)

Hollandaise.

D)

Velouté

E)

Gremolata.

#Questão 1114656 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, Avança SP, 2025, Prefeitura de Morungaba - SP, Cozinheiro I

Os Macronutrientes desempenham papéis cruciais na dieta humana. Considerando a definição e as funções dos macronutrientes, assinale a alternativa que melhor descreve o conceito de macronutrientes e suas características:

A)

Os macronutrientes são compostos orgânicos que o corpo humano não consegue sintetizar e devem ser obtidos exclusivamente de fontes animais.

B)

Os macronutrientes são nutrientes essenciais que o organismo necessita em grandes quantidades e incluem carboidratos, proteínas e gorduras, cada um com funções específicas.

C)

Os macronutrientes são substâncias que, em excesso, podem causar toxicidade, devendo ser consumidos em quantidades limitadas.

D)

Os macronutrientes são todos de origem vegetal e são encontrados apenas em frutas e verduras.

E)

Os macronutrientes são nutrientes que fornecem apenas calorias, sem funções biológicas importantes para o organismo.

#Questão 1114657 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, Avança SP, 2025, Prefeitura de Morungaba - SP, Cozinheiro I

Leia o enunciado abaixo com atenção e assinale a alternativa que apresenta o termo corresponde para completar a lacuna:
O Processo Culinário em que um alimento é empanado com farinha de trigo e/ou farinha de rosca e, em seguida, frito em óleo quente até que fique com uma crosta crocante e dourada, mantendo o interior macio e suculento, é conhecido como _________.

A)

Baked.

B)

Gratinado.

C)

À Doré.

D)

Grelhado.

E)

À Inglesa.

#Questão 1118385 - Nutrição, Legislação Profissional de Nutrição, Avança SP, 2025, Prefeitura de Caconde - SP, Nutricionista

Conforme preconiza o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, no contexto do exercício profissional, o nutricionista pautará sua prática em certas responsabilidades. A esse respeito, analise as afirmativas a seguir:

I – Não é preciso que o nutricionista exerça suas atividades profissionais com transparência, dignidade e decoro.
II – É dever do nutricionista ter ciência de alguns dos seus direitos e deveres e conhecer as legislações pertinentes ao exercício profissional no campo da alimentação e nutrição, mas sem se manter atualizado.
III – É dever do nutricionista manter-se atualizado quanto aos conhecimentos e práticas necessários ao bom andamento do processo de trabalho, bem como incentivar e facilitar que profissionais sob sua orientação e supervisão o façam.
IV – É dever do nutricionista assumir responsabilidade por suas ações, exceto quando estas tenham sido solicitadas por terceiros, nesse caso assume a responsabilidade quem fez a solicitação.

É verdadeiro o que se afirma em:

A)

I, II, III e IV

B)

I e III apenas

C)

II e IV apenas

D)

I apenas

E)

III apenas

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