Questões de Nutrição da Avança SP

#Questão 1113118 - Nutrição, Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar, Avança SP, 2025, Prefeitura de Caieiras - SP, Cozinheira(o)

A alimentação saudável envolve a escolha de alimentos que promovem o bem-estar físico e mental, considerando tanto a qualidade nutricional quanto os aspectos culturais e sociais. Com isto, podemos afirmar que a principal característica de uma alimentação saudável é:

A)

Variedade e equilíbrio entre alimentos frescos e naturais.

B)

Consumo excessivo de alimentos processados.

C)

Eliminação total de alimentos tradicionais.

D)

Consumo exclusivo de proteínas de origem animal.

E)

Aumento do consumo de alimentos ricos em açúcar.

#Questão 1113120 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, Avança SP, 2025, Prefeitura de Caieiras - SP, Cozinheira(o)

O termo culinário que se refere ao processo de dourar um alimento em uma pequena quantidade de gordura em um recipiente quente, seguido de um cozimento lento, tampado, com uma pequena quantidade de líquido, é denominado de:

A)

Sauté.

B)

Poaching.

C)

Braise.

D)

Gratinado.

E)

Grelhado.

#Questão 1113121 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Avança SP, 2025, Prefeitura de Caieiras - SP, Cozinheira(o)

O processo de conservação alimentar envolve cobrir os alimentos com uma substância como sal, promovendo a desidratação e prevenindo o crescimento de microrganismos. Esse método é comumente aplicado na produção de carnes curadas e frutos do mar. Qual é o nome desse método de conservação de alimentos?

A)

Fermentação.

B)

Salgação.

C)

Pasteurização.

D)

Congelamento.

E)

Defumação.

#Questão 1113124 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Avança SP, 2025, Prefeitura de Caieiras - SP, Cozinheira(o)

Em cozinhas industriais, os riscos de acidentes são frequentes devido à natureza das atividades realizadas. Quais são os principais tipos de acidentes que podem ocorrer nesse ambiente?

A)

Escorregões e quedas, queimaduras, cortes e ferimentos.

B)

Quedas de objetos pesados, intoxicação alimentar, quedas de temperatura.

C)

Exposição a produtos químicos, ataques de animais, quedas de peso.

D)

Lesões por sobrecarga física, infecções por utensílios sujos, desidratação.

E)

Acidentes elétricos, lesões por equipamentos eletrônicos, pressão elevada em panelas.

#Questão 1113125 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, Avança SP, 2025, Prefeitura de Caieiras - SP, Cozinheira(o)

Considere as alternativas a seguir, que descrevem a preparação do ROUX, suas características e os tipos utilizados na culinária. Assinale a alternativa que apresenta a explicação correta sobre o processo e suas variações:

A)

O Roux é uma mistura de 50% de farinha e 50% de leite, cozida em fogo forte, e deve ser utilizado imediatamente após o preparo. Existem dois tipos principais de Roux: o branco e o dourado.

B)

O Roux é preparado com manteiga e azeite de oliva, sendo utilizado principalmente em doces. A mistura deve ser cozida em fogo alto e deve ser usado no mesmo dia.

C)

O Roux é uma mistura de farinha e manteiga cozida em fogo alto até atingir uma temperatura elevada, sendo usado apenas em molhos salgados. Existem três tipos de Roux: branco, loiro e marrom.

D)

O Roux é preparado com 50% de farinha e 50% de manteiga sem sal, cozido em fogo brando. Pode ser feito com antecedência e armazenado por até 3 a 4 dias na geladeira. Existem quatro tipos principais de Roux: branco, loiro, marrom e preto.

E)

O Roux é uma mistura de 50% de farinha e 50% de manteiga com sal, cozida em fogo brando, mas não deve ser armazenada para uso futuro. Existem apenas dois tipos de Roux: o branco e o marrom.

Questões de Nutrição da Avança SP

Pesquise questões de concurso nos filtros abaixo