Questões de Nutrição da ADM&A

#Questão 1108597 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

Reservatórios de água em estabelecimentos de alimentação exigem manutenção cautelosa e filtragem confiável. Assinale a alternativa CORRETA:

A)

Preservar a caixa-d’água aberta viabiliza a entrada de ar puro, garantindo maior oxigenação no abastecimento.

B)

Substituir o filtro hídrico apenas em intervalos muito longos otimiza investimentos e não afeta a potabilidade.

C)

Planejar limpezas periódicas dos reservatórios e checar se o filtro atua de forma eficiente assegura suprimento seguro.

D)

Aplicar substâncias desconhecidas no reservatório acelera a purificação, ampliando o fluxo de água limpa.

#Questão 1108598 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

Perigos biológicos, químicos e físicos ameaçam a segurança alimentar de modo significativo. Assinale a alternativa CORRETA:

A)

Verificar a procedência e o estado das embalagens, aliando boas práticas de manipulação, reduz contaminações.

B)

Armazenar produtos químicos no mesmo local de ingredientes confere praticidade sem comprometer a qualidade.

C)

Descuidar do tempo de exposição de alimentos crus em balcões simplifica a operação de grandes volumes.

D)

Retirar fragmentos de vidro ou metais dos ingredientes durante o pré-preparo é dispensável, pois a cocção neutraliza riscos.

#Questão 1108599 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

A conservação correta dos insumos prolonga a validade e reduz riscos. Assinale a alternativa CORRETA:

A)

Manter alimentos em recipientes destampados otimiza a ventilação, prolongando o frescor.

B)

Estocar itens secos ao lado de áreas úmidas intensifica a preservação do sabor.

C)

Armazenar produtos em locais com temperatura adequada e rodízio de estoques evita deterioração precoce.

D)

Acondicionar ingredientes quentes e frios na mesma prateleira gera equilíbrio térmico, promovendo estabilidade.

#Questão 1108601 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

A adequação de macro e micronutrientes colabora para refeições equilibradas. Assinale a alternativa CORRETA:

A)

As proteínas devem ser substituídas integralmente por lipídios para garantir energia concentrada na dieta.

B)

O excesso de carboidratos simples em todas as refeições aumenta a sensação de saciedade de modo prolongado.

C)

Vitaminas e minerais dispensam ingestão diária, pois o corpo cria reservas ilimitadas sem complicações.

D)

A união de proteína de qualidade, lipídios saudáveis e carboidratos complexos ajuda na manutenção de funções vitais.

#Questão 1108600 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

Na cozinha hospitalar, a segurança alimentar e a higiene são prioridades. Indique a alternativa que apresenta utensílios fundamentais para a manipulação adequada dos alimentos:

A)

Recipientes quebrados para porcionar refeições, grelha de churrasco e panelas sem tampa.

B)

Termômetro para aferir temperatura dos preparos, tábuas de corte laváveis, facas inoxidáveis e balança digital.

C)

Escova de pintura, martelo de carne e bandejas de madeira não impermeabilizadas.

D)

Sacos de papel para armazenar itens úmidos, prateleiras em aço sem manutenção e funil de plástico amassado.

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