Questões de Nutrição da ADM&A

#Questão 1108700 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

As bases de cozinha, como fundos e caldos, compõem receitas nutritivas. Assinale a descrição compatível com uma boa base.

A)

Uso de corantes em água fervente para criar aparência atraente.

B)

Fervura lenta de ossos e legumes, extraindo sabor natural.

C)

Redução brusca de ingredientes crus sem aromáticos.

D)

Adição de temperos prontos para mascarar qualquer sabor.

#Questão 1108701 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

No preparo de receitas quentes, é essencial controlar as temperaturas adequadamente. Assinale a conduta CORRETA.

A)

Manter sopas em fogo mínimo até a superfície esfriar.

B)

Preparar carnes em panela fria, sem vedação.

C)

Aquecer bem o alimento, mantendo-o em zona segura.

D)

Resfriar pratos quentes em bancada aberta para acelerar o processo.

#Questão 1108702 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Na cozinha fria, os alimentos não passam por cocção intensa. Assinale a prática que preserva qualidade e higiene.

A)

Manter itens expostos sobre bancadas por longas horas.

B)

Acondicioná-los em recipientes de madeira para ventilação.

C)

Guardá-los em refrigeração adequada até o momento de uso.

D)

Misturar itens crus e cozidos sem recipientes separados.

#Questão 1108703 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Para segurança no trabalho, a merendeira usa EPI (Equipamento de Proteção Individual). Assinale o item que garante maior proteção.

A)

Sapatos antiderrapantes que evitam quedas e protegem os pés.

B)

Máscara de tecido leve sem substituição rotineira.

C)

Luvas decorativas em material permeável, mantendo estilo.

D)

Lenço de cabeça solto para facilitar ventilação.

#Questão 1108704 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

O recolhimento e a destinação adequados do lixo escolar reduzem riscos ambientais. Assinale o cuidado CORRETO.

A)

Deixar resíduos orgânicos expostos para acelerar a decomposição.

B)

Unir lixo orgânico e reciclável em sacos frágeis.

C)

Descartar óleo de cozinha diretamente no esgoto.

D)

Separar materiais e encaminhar óleo usado a pontos de coleta.

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