Questões de Nutrição da ADM&A

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Listagem de Questões de Nutrição da ADM&A

#Questão 1117245 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025

A nutrição normal envolve conceitos de equilíbrio de macro e micronutrientes, considerando critérios de biodisponibilidade. Marque a alternativa que interpreta o fator que fortalece a absorção de minerais na dieta:

Combinar fontes de ferro heme e não heme com elementos que aumentam a biodisponibilidade, como a vitamina C, e otimizar o cozimento de grãos para reduzir antinutrientes.

Ingerir nutrientes de modo dissociado, prolongando os intervalos de modo que minerais e vitaminas fiquem fragmentados em horários distintos.

Priorizar alimentos que possuem alto teor de oxalatos e fitatos, minimizando fontes de vitamina C e aminoácidos essenciais.

Elaborar refeições sem variedade de grupos alimentares, centrando-se em carboidratos simples e lipídios saturados.

#Questão 1117742 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Nutricionista

Avalie as afirmações sobre a conservação e o pré-preparo de alimentos:

I. A refrigeração não impede eventuais deteriorações se a manipulação falhar, pois certos microrganismos se desenvolvem em condições inadequadas.
II. A seleção de frutas e hortaliças é livre de critérios, pois itens com aparência danificada mantêm a mesma qualidade.
III. A higienização antes do corte evita que microorganismos se alastrem para as partes internas do alimento.
IV. O tempo de cocção afeta nutrientes, sendo necessário cuidado para que não haja perdas substanciais.

Estão CORRETAS as afirmativas:

I e II, apenas.

II e III, apenas.

I e IV, apenas.

III e IV, apenas.

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