Questões de Nutrição da ADM&A

#Questão 1108690 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

As aves são combinadas a legumes e frutas, resultando em opções saudáveis. Assinale o preparo equilibrado.

A)

Cozinhar a ave sem higienização prévia, unindo frutas ácidas no final.

B)

Selecionar legumes frescos e frutas doces, controlando o tempo de cocção.

C)

Fritar pedaços de frango com cascas duras de frutas, garantindo sabor.

D)

Prolongar o cozimento dos vegetais até dissolverem por completo.

#Questão 1108691 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Peixes têm fibras delicadas, por isso pede um cozimento cuidadoso. Assinale a maneira CORRETA.

A)

Manter temperatura moderada para evitar o desmanche das postas.

B)

Fritar o peixe em óleo morno por longos períodos.

C)

Mergulhar postas em salmoura forte sem tempo definido.

D)

Grelhar com calor extremo, virando constantemente.

#Questão 1108692 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Pratos com diversos tipos de carne pedem planejamento de cocção. Assinale a ação que auxilia no ponto ideal.

A)

Juntar cortes duros e macios ao mesmo tempo no cozimento.

B)

Misturar carnes brancas e vermelhas sem avaliar o tempo de cada.

C)

Ajustar tempos e temperaturas conforme cada corte.

D)

Prolongar o cozimento até todo líquido evaporar.

#Questão 1108693 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

A preparação de carnes exige técnicas específicas que conservem nutrientes. Assinale uma conduta CORRETA.

A)

Jogar água fria na panela ao selar peças para esfriar o interior.

B)

Adicionar vinagre no final, interrompendo o cozimento abruptamente.

C)

Começar em fogo alto para selar e depois reduzir, mantendo maciez.

D)

Fritar carnes congeladas diretamente em óleo para acelerar.

#Questão 1108694 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Carnes como bovina, suína e aves são usadas na merenda. Assinale a alternativa CORRETA sobre o preparo.

A)

Carnes magras pedem cuidado no tempo de cocção para manter suculência.

B)

Cortes de segunda jamais entram em cozimentos lentos ou caldos.

C)

Peças suínas dispensam verificação do ponto interno.

D)

Frango inteiro requer só dourar a superfície para ficar pronto.

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