A preparação de carnes exige técnicas específicas...

#Questão 1108693 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

A preparação de carnes exige técnicas específicas que conservem nutrientes. Assinale uma conduta CORRETA.

Jogar água fria na panela ao selar peças para esfriar o interior.

Adicionar vinagre no final, interrompendo o cozimento abruptamente.

Começar em fogo alto para selar e depois reduzir, mantendo maciez.

Fritar carnes congeladas diretamente em óleo para acelerar.

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