Questões sobre Tecnologia de Alimentos

#Questão 1111584 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, AMAUC, 2025, Prefeitura de Alto Bela Vista - SC, Merendeira

O aproveitamento integral dos alimentos é uma prática visa reduzir a perda e maximizar o uso de partes comestíveis que normalmente seriam descartadas.

Nesse contexto, são considerados benefícios do aproveitamento integral dos alimentos:

I.Redução do desperdício.

II.Sustentabilidade.

III.Maior valor nutricional.

É CORRETO o que se afirma em:

A)

I, II e III.

B)

II apenas.

C)

I e III apenas.

D)

I e II apenas.

E)

III apenas.

#Questão 1112841 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, PS Concursos, 2025, Prefeitura de São João do Sul - SC, Serviços Gerais da Educação

A guarda e a conservação de alimentos são práticas essenciais para garantir a segurança alimentar e evitar contaminações. Assinale a alternativa CORRETA sobre esse tema:

A)

Alimentos perecíveis podem ser deixados fora da geladeira por até 24 horas sem risco de contaminação.

B)

A temperatura ideal para conservar alimentos refrigerados é acima de 10°C.

C)

O descongelamento de alimentos deve ser feito em temperatura ambiente para acelerar o processo.

D)

É importante organizar os alimentos na geladeira separando os crus dos que já estão prontos para consumo.

E)

Não é necessário verificar a data de validade dos alimentos armazenados, desde que estejam bem embalados.

#Questão 1113116 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Avança SP, 2025, Prefeitura de Caieiras - SP, Cozinheira(o)

Leia o enunciado abaixo, e assinale a alternativa correta, considerando o termo responsável para completar a lacuna:
__________ é uma técnica de conservação de alimentos que envolve a exposição dos alimentos à fumaça proveniente da queima de madeira ou outros materiais, com o objetivo de desidratar, dar sabor e prolongar a durabilidade do produto. O processo de conservar alimentos através da exposição à fumaça é chamado de:

A)

Salgação.

B)

Defumação.

C)

Fermentação.

D)

Pasteurização.

E)

Desidratação.

#Questão 1113121 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Avança SP, 2025, Prefeitura de Caieiras - SP, Cozinheira(o)

O processo de conservação alimentar envolve cobrir os alimentos com uma substância como sal, promovendo a desidratação e prevenindo o crescimento de microrganismos. Esse método é comumente aplicado na produção de carnes curadas e frutos do mar. Qual é o nome desse método de conservação de alimentos?

A)

Fermentação.

B)

Salgação.

C)

Pasteurização.

D)

Congelamento.

E)

Defumação.

#Questão 1113128 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Avança SP, 2025, Prefeitura de Caieiras - SP, Cozinheira(o)

A Pasteurização é um método de conservação de alimentos amplamente utilizado. Neste sentido, observe as alternativas a seguir e assinale a que descreve corretamente as características desse processo?

A)

É um tratamento térmico suave, realizado a temperaturas inferiores a 100ºC, que inativa enzimas e destrói microrganismos sensíveis, prolongando a vida de prateleira dos alimentos sem alterar seu valor nutritivo.

B)

É um tratamento térmico que utiliza temperaturas acima de 120ºC para esterilizar completamente os alimentos, eliminando todos os microrganismos, incluindo esporos.

C)

É uma técnica de resfriamento rápido utilizada para congelar alimentos e evitar a formação de cristais de gelo, preservando sua textura e qualidade.

D)

É um método de desidratação que remove toda a água dos alimentos, impedindo o crescimento de microrganismos e aumentando a durabilidade.

E)

É um processo que utiliza alta pressão em conjunto com calor para esterilizar os alimentos, geralmente empregado em produtos enlatados.

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