Questões sobre Tecnologia de Alimentos

#Questão 1081957 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2025, EMBRAPA, Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - Subárea: Tecnologia e Inovação Alimentar para Gastronomia

Ingredientes de pasta de avelã: açúcar, óleo vegetal, avelãs, leite desnatado em pó, emulsificante lecitina de soja, aromatizante, INS 202 sorbato de potássio.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção por embalagem: aproximadamente 20 porções

Porção: 20 g (uma colher de sopa)

A partir das informações anteriores, julgue o próximo item.

O sorbato de potássio é um aditivo alimentar conservante fungicida e bactericida, inibidor de crescimento de bolores e leveduras, e seu uso auxilia no aumento de vida de prateleira do produto, sendo obrigatório apresentar no rótulo o código de numeração acompanhado do nome do produto, conforme se observa na lista de ingredientes apresentada.

C) Certo

#Questão 1108599 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

A conservação correta dos insumos prolonga a validade e reduz riscos. Assinale a alternativa CORRETA:

A)

Manter alimentos em recipientes destampados otimiza a ventilação, prolongando o frescor.

B)

Estocar itens secos ao lado de áreas úmidas intensifica a preservação do sabor.

C)

Armazenar produtos em locais com temperatura adequada e rodízio de estoques evita deterioração precoce.

D)

Acondicionar ingredientes quentes e frios na mesma prateleira gera equilíbrio térmico, promovendo estabilidade.

#Questão 1108689 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

A correta conservação de alimentos evita perdas e contaminações. Assinale um método eficaz.

A)

Armazenar carnes em temperatura ambiente para facilitar manuseio.

B)

Refrigerar ou congelar em recipientes adequados, mantendo qualidade.

C)

Reutilizar embalagens furadas ao congelar itens delicados.

D)

Deixar alimentos cozidos expostos sobre bancadas até esfriarem.

#Questão 1109478 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, PS Concursos, 2025, Prefeitura de Turvo - SC, Auxiliar de Serviços Gerais III (Cozinha Industrial)

Qual das seguintes práticas NÃO é recomendada para a guarda e conservação adequada de alimentos?

A)

Armazenar alimentos perecíveis em temperaturas adequadas para evitar a proliferação de microorganismos.

B)

Alimentos não perecíveis, como grãos, podem ser armazenados em temperatura ambiente, desde que estejam protegidos da umidade e de insetos.

C)

Manter alimentos prontos para consumo em contato direto com alimentos crus para otimizar o espaço de armazenamento.

D)

O tempo de armazenamento dos alimentos varia de acordo com o tipo de alimento e as condições de armazenamento.

E)

Realizar a rotação dos estoques, utilizando os produtos mais antigos antes dos mais novos, para evitar o vencimento.

#Questão 1109930 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Culinária

Assinale a opção que apresenta a melhor forma de conservação de frutas, verduras e legumes frescos.

A)

Devem ser armazenados sob a luz solar para acelerar o amadurecimento.

B)

Devem ser deixados em locais úmidos e quentes para evitar o crescimento de microrganismos.

C)

Devem ser conservados em ambientes refrigerados com controle adequado de temperatura.

D)

Devem ser congelados, independentemente das recomendações específicas de conservação.

E)

Devem ser previamente lavados com água corrente e armazenados em temperatura ambiente.

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