1 Q1128155
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Planejamento de Compras e de Estoque
Ano: 2025
Banca: SELECON
Um novo restaurante foi inaugurado e a nutricionista responsável percebeu que 80% do valor das compras está concentrado em apenas 20% dos itens, como carne bovina e proteínas em geral, que são classificadas como "A" na curva ABC devido ao seu alto custo. Esse padrão reflete a aplicação da curva ABC. Nesse contexto, o principal objetivo da curva ABC é:
2 Q1119319
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Técnica Dietética e Gastronomia Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) + 3
Ano: 2025
Banca: OBJETIVA
Com base no Fator de Correção (FC) dos alimentos no planejamento de cardápios e na avaliação de consumo, assinalar a alternativa CORRETA.
3 Q1114723
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Planejamento de Compras e de Estoque
Ano: 2025
Banca: Universidade Estadual de Santa Catarina (UNESC)
O controle de estoque de alimentos envolve o monitoramento e a gestão da entrada, saída e conservação dos alimentos armazenados. Nesse contexto, é CORRETO afirmar que:
4 Q1114721
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Planejamento de Compras e de Estoque
Ano: 2025
Banca: Universidade Estadual de Santa Catarina (UNESC)

Quanto à importância do armazenamento adequado dos alimentos, analise as afirmativas abaixo:



I. Adotar práticas adequadas de armazenamento, como manter a temperatura ideal, utilizar embalagens apropriadas e organizar os alimentos de forma eficiente, é essencial para garantir sua qualidade.


II. O armazenamento adequado impede o crescimento de micro-organismos que podem deteriorar os alimentos ou causar doenças.


III. O armazenamento adequado dos alimentos é irrelevante, pois não in...

5 Q1113162
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Planejamento de Compras e de Estoque
Ano: 2025
Banca: INAZ do Pará
A merendeira recebeu um carregamento de alimentos não perecíveis para a escola. Ao organizar o estoque, ela deve seguir algumas práticas para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos.

Assinale a alternativa INCORRETA sobre o armazenamento de alimentos não perecíveis.
6 Q1111311
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Planejamento de Compras e de Estoque Tecnologia de Alimentos + 1
Ano: 2025
Banca: FAU
Das embalagens a seguir, qual delas NÃO pode ser utilizada no preparo ou armazenamento de alimentos?
7 Q1111299
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Planejamento de Compras e de Estoque Organização, Direção e Controle + 1
Ano: 2025
Banca: FAU
Quando do recebimento de gêneros alimentícios enlatados o responsável pela dispensa NÃO precisa observar:
8 Q1108199
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária Planejamento de Compras e de Estoque
Ano: 2025
Banca: IVIN
Ciente de que a estocagem apropriada de alimentos é essencial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos, é correto inferir, de acordo com os protocolos de armazenamento, que:
9 Q1105943
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Planejamento de Compras e de Estoque
Ano: 2025
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
Conforme o processo de estocagem de alimentos, são regras a serem seguidas, EXCETO: 
10 Q1081746
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Gestão de Qualidade em Nutrição Planejamento de Compras e de Estoque + 2
Ano: 2025
Banca: CESPE / CEBRASPE

Várias técnicas de química analítica e de análise instrumental desempenham um papel essencial na análise de compostos bioativos e de vitaminas presentes em matrizes alimentares complexas. Em relação a esses compostos e aos métodos para sua identificação em alimentos, julgue o item a seguir. 


Detectores de fluorescência não são adequados para compostos como a vitamina E, que possuem baixa fluorescência intrínseca, estando sua utilização limitada à análise cromatográfica.