Questões sobre Tecnologia de Alimentos

Com relação à inovação em sustentabilidade na ciência e na tecnologia de alimentos, julgue o item que se segue. 

Gomas enriquecidas, corantes naturais e proteínas à base de algas e plantas são exemplos de como as indústrias alimentícias estão respondendo à demanda crescente por opções naturais e inovadoras. 

A respeito de conservação e embalagem de alimentos, julgue o seguinte item. 

O congelamento lento de frutas é uma excelente técnica de conservação de alimentos, uma vez que o processo gera a formação de gelos amorfos que se dilatam dentro das células, contribuindo para a boa conservação do alimento. 

A respeito de conservação e embalagem de alimentos, julgue o seguinte item. 

A pasteurização é uma tecnologia de conservação de alimentos por calor, não sendo, por isso, recomendada para alimentos termossensíveis. 

A respeito de conservação e embalagem de alimentos, julgue o seguinte item. 

Na técnica de conservação denominada salga, o sal desidrata o alimento e a conservação é realizada por meio de fermentação e formação de ácido lático. 

A respeito dos métodos de conservação de alimentos e suas aplicações para cada tipo de alimento, julgue o item que se segue. 

Para serem comercializadas em conserva, as frutas que possuem elevado teor de umidade e alta atividade de água, incluindo-se polpas de frutas e frutas em calda, devem ser esterilizadas em recipientes hermeticamente fechados.