Questões sobre Tecnologia de Alimentos

Em relação à tecnologia de alimentos de origem animal, julgue o item a seguir.

Na produção de queijos, a lactose é acidificada para promover a sua precipitação, que pode ser obtida também por hidrólise não enzimática.  

Julgue o seguinte item, relativo a segurança alimentar, nutrição e saúde. 

Para a garantia da segurança alimentar e nutricional da população, deve-se fomentar a pesquisa de novos produtos que garantam uma maior produção agrícola de acordo com as necessidades do mercado.

Acerca das análises físico-químicas de alimentos, julgue o item que se segue. 

A amostragem corresponde aos procedimentos operacionais para a obtenção da amostra, que deve representar todo o lote. 

Acerca das análises físico-químicas de alimentos, julgue o item que se segue. 

A determinação do teor de minerais em alimentos requer amostragem específica, e seu processamento não pode ultrapassar a temperatura de 200 °C. 

Julgue o item que se segue, acerca de análises físico-químicas de alimentos. 

Equipamentos como pHmetros são dispensáveis para a determinação do pH de alimentos, uma vez que a composição química desses analitos é precisamente avaliada por meio de indicadores colorimétricos, método preferencial para esse tipo de análise.