Questão Q1081662
2025 CESPE / CEBRASPE Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA)
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Análises de Alimentos Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros)

Acerca das análises físico-químicas de alimentos,...

Acerca das análises físico-químicas de alimentos, julgue o item que se segue. 


A determinação do teor de minerais em alimentos requer amostragem específica, e seu processamento não pode ultrapassar a temperatura de 200 °C. 

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