Questões sobre Tecnologia de Alimentos

Haja vista que o processo para a elaboração de alimentos industrializados possui várias fases, desde a seleção da matéria-prima até o armazenamento dos produtos, julgue o próximo item. 

Na fase de preservação e conservação, os objetivos dos processos restringem-se à diminuição da microbiota normal e patogênica e à inibição de enzimas produtoras de alterações, garantindo um tempo de vida útil maior ao produto. 

Julgue o item a seguir, pertinentes a bioengenharia de alimentos e novos alimentos. 

Os alimentos e os ingredientes sem histórico de consumo seguro no Brasil e obtidos de vegetais, animais, minerais, microrganismos, fungos, algas ou de forma sintética são classificados como novos alimentos e novos ingredientes. 

Julgue o item a seguir, pertinentes a bioengenharia de alimentos e novos alimentos. 

Na transferência indireta de genes, sistemas de aceleração de partículas, polietilenoglicol e lipossomos são comumente utilizados para romper a parede celular da membrana plasmática e facilitar a entrada do DNA na célula. 

Julgue o próximo item, referente ao aproveitamento agroindustrial de espécies animais, à biotecnologia e bioengenharia de alimentos e à qualidade de produtos de origem animal. 

A bioengenharia de alimentos é um processo que modifica geneticamente os alimentos, com objetivo de melhorar suas características, como sabor, durabilidade, resistência a pragas, motivo pelo qual a biotecnologia é uma das áreas que se integra à bioengenharia. 

Julgue o próximo item, referente ao aproveitamento agroindustrial de espécies animais, à biotecnologia e bioengenharia de alimentos e à qualidade de produtos de origem animal. 

Os resíduos agroindustriais podem apresentar grande variação na composição nutricional, o que dificulta o balanceamento das dietas, por isso é ideal realizar análise bromatológica para conhecimento dos teores de proteína, fibra, energia e digestibilidade.