Questões de Nutrição do ano 2025

#Questão 1108699 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Cada método de cocção (assar, vaporizar, fritar e grelhar) exige a aplicação específica para cada tipo de alimento. Assinale a alternativa que melhor reflete a prática adequada desses métodos.

A)

Assar cortes que pedem calor seco e usar vapor em legumes mais delicados.

B)

Fritar folhas verdes em óleo muito quente e assar pães sem pré-aquecer.

C)

Cozinhar carnes em água fria, depois fritar para selar.

D)

Grelhar doces açucarados em alta temperatura para obter crosta firme.

#Questão 1108700 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

As bases de cozinha, como fundos e caldos, compõem receitas nutritivas. Assinale a descrição compatível com uma boa base.

A)

Uso de corantes em água fervente para criar aparência atraente.

B)

Fervura lenta de ossos e legumes, extraindo sabor natural.

C)

Redução brusca de ingredientes crus sem aromáticos.

D)

Adição de temperos prontos para mascarar qualquer sabor.

#Questão 1108701 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

No preparo de receitas quentes, é essencial controlar as temperaturas adequadamente. Assinale a conduta CORRETA.

A)

Manter sopas em fogo mínimo até a superfície esfriar.

B)

Preparar carnes em panela fria, sem vedação.

C)

Aquecer bem o alimento, mantendo-o em zona segura.

D)

Resfriar pratos quentes em bancada aberta para acelerar o processo.

#Questão 1108702 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Na cozinha fria, os alimentos não passam por cocção intensa. Assinale a prática que preserva qualidade e higiene.

A)

Manter itens expostos sobre bancadas por longas horas.

B)

Acondicioná-los em recipientes de madeira para ventilação.

C)

Guardá-los em refrigeração adequada até o momento de uso.

D)

Misturar itens crus e cozidos sem recipientes separados.

#Questão 1108703 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Para segurança no trabalho, a merendeira usa EPI (Equipamento de Proteção Individual). Assinale o item que garante maior proteção.

A)

Sapatos antiderrapantes que evitam quedas e protegem os pés.

B)

Máscara de tecido leve sem substituição rotineira.

C)

Luvas decorativas em material permeável, mantendo estilo.

D)

Lenço de cabeça solto para facilitar ventilação.

Questões de Nutrição do ano 2025

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