Cada método de cocção (assar, vaporizar, fritar e...

A Assar cortes que pedem calor seco e usar vapor em legumes mais delicados. B Fritar folhas verdes em óleo muito quente e assar pães sem pré-aquecer. C Cozinhar carnes em água fria, depois fritar para selar.  D Grelhar doces açucarados em alta temperatura para obter crosta firme.