Questões de Nutrição do ano 2025

#Questão 1108611 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

Métodos de cocção, como assar, grelhar e cozinhar a vapor, interferem na textura final dos alimentos. Assinale a atitude CORRETA:

A)

Unir cortes delicados e cortes fibrosos no mesmo período de assamento, pois o ar quente uniformiza o ponto.

B)

Ajustar o tempo de forno conforme a espessura do alimento, visando um cozimento mais equilibrado.

C)

Submeter legumes variados a fervura excessiva, transformando-os em purê antes de qualquer finalização.

D)

Empregar fritura em imersão para todas as preparações, garantindo textura adequada em qualquer tipo de ingrediente.

#Questão 1108612 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

Bases culinárias, criadas com ingredientes adequados, servem para preparações quentes, agregando sabor e nutrientes. Assinale a atitude CORRETA:

A)

Adicionar excesso de sal já no início do cozimento garante o realce prolongado do sabor.

B)

Descartar verduras e ossos antes de atingir a fervura para manter a cor original do caldo.

C)

Misturar ingredientes aleatórios sem distinção de tempo ou temperatura preserva o aroma.

D)

Cozinhar ossos e vegetais em fogo moderado, retirando a espuma formada na superfície, permite extrair sabor e proteínas.

#Questão 1108613 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

Opções frias, como saladas compostas e patês, exigem manipulação cautelosa dos ingredientes durante o prépreparo. Assinale a alternativa CORRETA:

A)

O uso de maionese caseira é indiferente à escolha de ovos, pois a refrigeração se encarrega de todos os cuidados.

B)

O corte de legumes em tamanhos muito grandes favorece a conservação e acelera a liberação de líquidos.

C)

Manter as preparações em recipientes fechados e sob refrigeração auxilia na redução da proliferação de microrganismos.

D)

Temperar saladas antecipadamente, deixando-as expostas, contribui para retenção de frescor e consistência.

#Questão 1108614 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

As áreas de preparo de alimentos correm risco de contaminação quando as superfícies não são bem higienizadas. Assinale o procedimento CORRETO:

A)

Adotar um cronograma de higienização definido, garantindo que bancadas, equipamentos e utensílios sejam sanitizados em intervalos regulares ao longo do expediente.

B)

Deixar as áreas úmidas para assegurar que agentes químicos permaneçam em contato prolongado com os utensílios.

C)

Utilizar água em temperatura ambiente sobre as bancadas, simplificando a higienização ao dispensar produtos específicos.

D)

Substituir a limpeza tradicional por uma única aplicação de vapor, anulando a necessidade de detergentes ou sanitizantes.

#Questão 1108688 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Para assegurar a água limpa, é preciso cuidar dos reservatórios e dos filtros. Assinale uma prática responsável.

A)

Trocar o filtro apenas em caso de obstrução total.

B)

Manter a caixa d’água sem tampa para arejar o interior.

C)

Adicionar produtos químicos aleatórios, sem mensurar.

D)

Higienizar o reservatório e substituir o filtro em intervalos seguros.

Questões de Nutrição do ano 2025

Pesquise questões de concurso nos filtros abaixo