Opções frias, como saladas compostas e patês, exigem...

#Questão 1108613 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Cozinheiro

Opções frias, como saladas compostas e patês, exigem manipulação cautelosa dos ingredientes durante o prépreparo. Assinale a alternativa CORRETA:

O uso de maionese caseira é indiferente à escolha de ovos, pois a refrigeração se encarrega de todos os cuidados.

O corte de legumes em tamanhos muito grandes favorece a conservação e acelera a liberação de líquidos.

Manter as preparações em recipientes fechados e sob refrigeração auxilia na redução da proliferação de microrganismos.

Temperar saladas antecipadamente, deixando-as expostas, contribui para retenção de frescor e consistência.

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